En el barrio San Martín este año el curso arrancó con una Fuerza Arrolladora!!!

Junta a la imagen alada del Gral. San Martín nos acomodamos para salir en la foto, luego de disfrutar de unas buenas milanesas de soja. En su segundo año consecutivo, este barrio nos sorprendió gratamente con una inscripción que supero las espectativas.

Nuestras milanesas de Soja elaboradas con semillas orgánicas

Un nuevo barrio se sumó al Curso de Cocina

Mariela, Paula, Alejandra, Elizabeth, Matias y Elvira junto al plato elaborado

Este año el barrio Fortunato de la Plaza se sumó al Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral y con gran alegría, comenzamos la actividad en la sede de la calle Azopardo 7010. Por eso invitamos a toda la gente que quiera sumarse, los viernes de 13,30 a 15,30 y compartir el presente ciclo lectivo hasta el próximo 14 de diciembre.

Comenzó Nuevamente el Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral Peba 2013

En el marco del Programa Educativo Barrial (Peba) dependiente de la Secretaria de Educación del partido de Gral. Pueyrredón, el pasado 15 de Abril comenzó el ciclo 2013 del Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral, que se dictará hasta el próximo 14 de diciembre.Tres son nuevamente los barrios donde se dicta el curso:Punta Mogotes, Gral. San Martín y por primera vez Fortunato de la Plaza. A lo largo del año los participantes aprenderán a elaborar platos saludables que incluyen recetas tradicionales  como guisos, pastas,  ensaladas, sopas, postres, panificados y productos de repostería integral, así como también   productos "étnicos" de culturas diversas, tales como sushi, guacamole, hummus, chipa, humita, mazamorra, chapatis, locro y tofu. Además, el curso incluye principios básicos de nutrición, manipulación higiénica de alimentos, primeros auxilios en la cocina y reciclado. Los interesados pueden dirigirse directamente a cualquiera de  las direcciones que figuran en este blog en los horarios respectivos, o bien comunicarse telefónicamente con las sociedades de fomento.

Y este año sumate a las Clases Gratuitas de Tai Chi

Con inmensa alegría recibí la noticia  por parte de Griselda de Francisco,  coordinadora del programa Peba,  acerca de mi convocatoria para impartir este año clases gratuitas de esta antigua y saludable disciplina que reúne, en una misma práctica, arte marcial, gimnasia y meditación. Con muchos siglos de historia en su mochila, el tai chi se ha convertido en una gran alternativa para quien busca un ejercicio que pueda mejorar su salud e incrementar su bienestar espiritual.

Panqueques Integrales

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 Ingredientes: 2 huevos, 2 tazas de agua, 1 cuharadita de sal, 2 cucharadas de aceite, 2 tazas de harina integral fina y la ralladura de un limón.

Preparación: batir todos los ingredientes en ese órden hasta obtener una crema homogenea, Dejar reposar 20 minutos. Revolver para integrar la masa. Tomar una medida con un colador de panqueques y verter sobre la panquequera bien caliente y untada con una cucharadita de aceite. Mover la panququera para que la crema cubra toda la superficie y cocinar a fuego moderado hasta que cuaje, agitando para que no se pegue. Dar vuelta y cocinar del otro lado. Depositar el panqueque sobre un plato y untar con una cucharadita colmada de miel. Enrollar y comer bien caliente. Para enriquecer este alimento, ademas de miel se le puede agregar semillas de sésamo apenas tostadas y molidas,   nueces picadas,  coco rallado, pasas de uvas picadas o cuanto ingrediente similar se les ocurra.

 

 

Torta Integral de Miel

Ingredientes: 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de azúcar negra, 1 taza de agua caliente, 1/2 taza de aceite de girasol, 3 tazas de harina integral fina, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita de canela, ralladura de limón a gusto
Preparación: en un bol diluir la miel en el agua batiendo hasta que se diluya por completo. Agregar el azúcar y seguír batiendo hasta que se disuelva.Agregar el aceite, la ralladura y los ingredientes secos mezclados previamente. Unir todo revolviendo con cuchara de madera y verter sobre un molde para torta previamente enharinado. Cocinar en horno caliente y horno supersuave de 40 a 60 minutos o hasta que este lista. Retirar, desmoldar y untar en caliente con miel apenas diluida en agua tibia. Dejar enfriar y consumir.

Comenzamos las Vacaciones de Invierno

Con budines y empanadas integrales llegamos a la mitad de un nuevo ciclo lectivo, con el Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral, en el marco del programa municipal Peba 2012. Las actividades comenzaran nuevamente luego del receso invernal, el martes 31 de Julio en la Soc. de Fto. del barrio Playa de Los Lobos, y el viernes 3 de Agosto en la Soc. de Fto. del barrio Punta Mogotes, aunque en éste caso, la clase será nuevamente en "Bambú", barrio El Jardín de Peralta Ramos.

Pan Integral de Avena

Ingredientes:

3 y 1/2 tazas de harina integral fina

3/4 taza de avena arrollada

1/2 cucharada de sal

25 grs. de levadura fresca

1/2 cucharada de azúcar, miel o melaza

1 y 1/2 tazas de agua tibia

1/3 taza de aceite de girasol

Preparación:

Mezclar los dos prineros ingredientes, apartar media taza de la mezcla y disponer el resto en forma de corona. En una olla diluir la levadura y el azúcar en el agua tibia más la taza de la mezcla apartada. Tapar y dejar leudar en lugar templado hasta que se forme la esponja. Agregar el aceite y la sal. Verter en la corona y amasar hasta obtenet un bollo suave, flexible, blando pero que no se pege a la mano. Dejar levar en un bolsa o cubierto con un repasador durante 30 minutos en lugar templado. Dividir el bollo en dos piezas iguales. Acomodar en moldes untados con aceite y dejar levando nuevamente por 20 minutos. Cocinar en horno caliento y fuego de fuerte a moderado durante unos treinta minutos o hasta que la corteza y el fondo de doren ligeramente. Retirar y pintar la corteza con aceite en caliente. Una vez frio o tibio cortar con cuchillo dentado sobre tabla. Conservar cerrado en lugar seco y fresco. Consumir dentro de los siete días.

El Pan Integral de Avena incorpora doble fibra, la fibra soluble del trigo y la fibra insoluble de la avena, contribuyendo más que cualquier otra variedad de pan a regular la función digestiva aselerando el transito intestinal, a reducir los niveles de colesterol y a estabilizar los niveles de glucosa.

Fideos Integrales: la Verdadera Pasta

Hoy se habla mucho del valor energético de las pastas. Sin embargo, generalmente se olvida mencionar una condición esencial: para que se cumplan todas las virtudes que se le atribuyen a las pastas, deben ser integrales. Es que la verdadera razón por la cual son tan energéticas, es justamente el hecho de consumir un producto elaborado con el grano de trigo completo, en este caso, molido en forma de harina. Por supuesto, lo mismo sucede con el pan y con las pizzas. Las pastas tradicionales (blancas), no cumplen con este requisito fundamental.

Aca les cuento como preparar la masa base para pasta integral. En este caso haremos fideos, pero la masa es la misma que utilizaremos a preparar ravioles, lasañas

Ingredientes:

500 grs. de harina integral superfina, 3 cucharaditas de sal fina, 3 cucharadas de aceite, 5 huevos.

Preparación:

Mezclar la harina con la sal y disponer en forma de corona. Agregar los huevos y el aceite. Trabajar la masa hasta formar un bollo firme pero blando y flexible. Dejar reposar 20 minutos. Dividir y formar 4 bollos. Estirar con palote hasta hasta lograr el espesor de masa deseado, enrollar y cortar con un cuchillo bien afilado. Si contamos con una "pastalinda" o similar, aplastamos los bollitos con un palote hasta que puedan pasar por la sobadora y sobamos hasta lograr el espesor deseado (yo los sobo hasta el punto 6). Dejar reposar 20 minutos y cortar con la máquina en el punto que quieran, a mi me gusta cortarlos en el número cuatro.

Para cocinarlos, procedemos como con cualquier otro tipo de pasta, cocinandolos en agua hirviendo con sal y una gotita de aceite. Consumir al dente con salsa a gusto.

Pimientos y Berenjenas a la Parrilla para Compartir el Sagrado Ritual del Fuego

A la hora de compartir una parilla, una buena opción sin carne es cocinar berenjenas y pimientos rellenos. Para eso, cortamos dos morrones grandes al medio en sentido longitudinal, quitamos las nervaduras y semillas, lavamos, pintamos con aceite, rociamos con salsa de soja y colocamos sobre la parrilla con la piel hacia abajo. Rellenamos con trozos de queso fresco o muzzarella, condimentos agusto y una huevo crudo por mitad de morron. Espolvoreamos con algo de queso rallado y orégano. Cubrimos con una fuente, placa o carton y cocinamos hasta que el huevo cuaje, el queso se derrita y la piel del morron se queme ligeramente.
En cuanto a las berenjenas, las cortamos al medio en sentido longitudinal, practicamos cortes en cuadrícula con una cuchillo sobre la cara del corte. Preparamos una salsa con aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón, orégano, ají molido, ajo finamente picado y algo de sal y pimienta. Ponemos en un recipiente y dejamos marinar las berenjenas durante unos 20 minutos. Colocamos sobre la parrilla con la piel hacia abajo, pintamos con la salsa sobrante y cubrimos como hicimos con los pimientos. Cocinar hasta que las berenjenas estén bien tiernas y la piel quemada. Servir y acompañar con puré o ensalada.