Nuevas Clases Gratuitas de Cocina

A partir del próximo sábado 2 de Junio comenzaremos a dictar un nuevo taller de cocina integral, que tendrá  una duración de 8 clases. Las mismas se llevarán   a cabo los días sábados de 14 a 15,30, en la sede se la Asociación Vecinal de Fomento San Martín, ubicada en Génova y Galicia. Para mas informes se pueden comunicar al 223-5-510319 o a joseolarce@gmail.com . Y también pasando personalmente por la sede.

La Cocina Saludable del Mundo: Nuevos Talleres Gratuitos de Cocina

Todos los talleres comenzarán a las 14 horas y tendrán una duración estimativa de dos horas, excepto el primero y el último  de una hora. Cada taller consiste en la preparación de la receta completa y su degustación, son gratuitos y para participar, se deberá reservar el lugar en forma telefónica o por mail.
 Tel. 467-3778/celular: 155-510319/e-mail: joseolarce@gmail.com

PROGRAMA COMPLETO

Sábado 5 de Agosto: CHIPA

Sábado 12 de Agosto:LOCRO Y MAZAMORRA

Sábado 19 de Agosto: SEITAN

Sábado 26 de Agosto: CHAPATI

Sábado 2 de Septiembre: SUSHI

RECETAS SIN CARNE

BAMBÚ

Calle El Pirincho 135 e/Mosconi y Piedrabuena
Barrio El Jardín de Peralta Ramos

En el 2016 no se dictará el Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral

Como consecuencia de la destrucción del Estado de Bienestar que viene llevando a cabo en nuestro país el actual gobierno conservador y neo liberal elegido democraticamente por el 51% del pueblo argentino, lamentablemente este año no he sido convocado por las nuevas autoridades de la Secretaría de Educación para seguir llevando adelante mi proyecto educativo en los barrios de la ciudad de Mar del Plata, tal como lo hice durante los últimos cinco años.  Por este motivo cientos de niños, adolescentes y adultos hoy son privados de la posibilidad de aprender a cocinar y alimentarse saludablemente, de incorporar hábitos  higiénicos en la manipulación de alimentos, principios básicos de nutrición, reciclado, acercamiento teórico-práctico a la agroecología y el derecho a ser parte de un nuevo paradigma de educación social incorporado por el anterior gobierno y que hoy es sistemática y perversamente destruido.

Con gran tristeza hoy quienes apostábamos al desarrollo integral e inclusivo y a un modelo de país que definitivamente se hiciera cargo de incorporar a todos aquellos que fueron injustamente marginados del bienestar básico al cual la humanidad debería aspirar y los gobiernos garantizar, miramos atónitos como las actuales autoridades en los tres niveles del Estado Argentino, se ocupan de alejar a la Argentina de ese gran objetivo, obedeciendo ruinmente a los intereses foráneos que siempre han bregado por una Argentina reducida a su mínima expresión como país meramente productor de materia prima.

La eliminación de más del 70% del Programa Educativo Barrial (P.e.b.a) se inserta en esta política de reducción del Estado, que incluye todo aquello que el Estado de Bienestar venía implementando en nuestro país durante la última década en materia de inclusión social, desarrollo científico y tecnológico, cultura popular, salud preventiva, derecho ciudadano y otros avances relacionados con los derechos fundamentales del ser humano.

Hoy todo esto se está perdiendo a pasos agigantados y de no producirse un cambio en lo inmediato, en los próximos años asistiremos a una escena repetida en la Argentina hasta el hartazgo: el fin de la patria y el establecimiento de una nueva colonia agrofinanciera.

Cazuela de Garbanzos

Ingredientes:
2 tazas de garbanzos
1 cebolla finamente picada
1 morrón chico finamente picado
1 zanahoria picada
1 diente de ajo picado
2 tazas de tomates pelados
1 cucharada de pimentón dulce
2 hojas de laurel
3 piezas de hongos chinos rehidratados y picados
2 cucharadas de trigo burgol
ají molido, pimienta y sal a gusto
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 pocillo de aceite de girasol

Preparación: Remojar los garbanzos. Cocinar y apartar. Remojar el burgol. Entibiar el aceite de girasol y agregar la cebolla. Luego el morrón y la zanahoria. Trozar y agregar el tomate. Agregar el laurel y el pimentón. Condimentar. Agregar los hongos. Cocinar 20 minutos. Agregar los garbanzos, el ajo y el burgol. Cocinar 10 minutos más. Retirar. Rociar con el oliva. Reposar 10 minutos y servir.

Torta Vegana de Algarroba

Ingredientes: 

1/3 taza de harina de algarroba

3/4 taza de agua caliente*

5 cucharadas de azúcar negra

1 y 1/2 tazas de harina integral fina

1 cucharada de polvo de hornear

la ralladura de un limón

1/2 taza de aceite de girasol

1 cucharada de extracto de malta

Preparación:

En un bol poner el agua y el algarroba. Mezclar hasta que se disuelva y no quede ningún grumo. Agregar el azúcar y mezclar hasta disolver. Dejar reposar 5 minutos. Agregar el aceite, la ralladura y la harina ya mezclada con el polvo de hornear. Revolver y volcar sobre un molde enharinado de unos 15 cm de diámetro (si es el doble duplicar los ingredientes). Cocinar en horno suave hasta que esté a punto. Retirar y untar en caliente con el extracto de malta.

*Dependiendo la procedencia de la harina de algarroba, quizás resulte más absorbente y sea necesario aumentar la cantidad de agua. Nos daremos cuenta al mezclar, pues debe quedar con una consistencia similar a una sopa crema pero mas espesa. 

Muesli: Opciones Saludables para Un Desayuno Super Nutritivo

Muesli

Receta 1

Ingredientes:

1/2 taza de trigo burgol mediano o fino

3/4 Taza de leche fría o tibia

3 almendras o 3 nueces partidas a elección

1 cucharadita de miel o a gusto

Opcional (canela a gusto)

Preparación:

poner el burgol en una taza o plato hondo y cubrir con la leche. Dejar reposar 20 minutos o hasta que el trigo se hinche y absorba la leche. Agregar el resto de los ingredientes y servir.

Receta 2

Ingredientes: 1/2 taza de trigo burgol

3/4 taza de jugo de naranja

3 almendras o nueces partidas

1 cucharadita de miel

Opcional (1 frutilla pisada)

Preparación:

poner el trigo en una taza o plato hondo y cubrir con el jugo. Dejar reposar hasta el trigo absorba el jugo. Agregar el resto de los ingredientes y servir.

Receta 3

Ingredientes: 1/2 taza de trigo burgol

3/4 taza de jugo de naranja

1 kiwi

6 frutillas

1 cucharadita de miel  o azúcar rubia o mascabo

Preparación:

poner el trigo en un plato hondo y cubrir con el jugo. Dejar reposar hasta que el trigo absorba el jugo. Pisar las frutillas y el kiwi sin  piel. Incorporar a la preparación del trigo y agregar la miel o el azúcar. Servir

Receta 4

Ingredientes:

1/2 taza de trigo burgol

3/4 taza de leche

2 cucharadas de yogurt

3 cucharadas de cereal de maíz sin azúcar

1 cucharadita de miel

Preparación:

poner el trigo en un plato hondo y cubrir con la leche. Dejar reposar hasta que el trigo absorba la leche. Agregar el resto de los ingredientes y servir.
Nota: en lugar de trigo burgol, pueden usar avena

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Como Preparar un Buen Flan Casero

Los invito a preparar un postre tradicional delicioso bien casero, que podrán disfrutar una vez haya pasado el verano y ya no les importe trepar en la balanza unos cuantos kilos! Ja,ja, a disfrutar sin culpa!

INGREDIENTES:6 huevos, 12 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1 litro de leche tibia y 150 gramos de azúcar extra para el caramelo.

PREPARACIÓN: en una flanera, poner a cocinar el azúcar para caramelo sobre fuego  suave, hasta que se derrita y sin que  llegue a quemarse. En un bol, batir los huevos apenas unos segundos. Agregar el azúcar y batir hasta que se disuelva. Agregar la vainilla y la leche. Revolver.  Una ves  hayamos dejado enfriar  el caramelo apenas unos segundos,  volcar sobre la flanera.

Poner la flanera sobre una fuente para horno que sea algo profunda. Colocar sobre la parrilla del medio y agregar agua bien caliente sobre la fuente. Cerrar la puerta  y cocinar a fuego suave hasta que, al introducir un cuchillo plano, salga húmedo pero limpio. En mi horno, se cocina aproximadamente en una hora y media.

Retirar y dejar enfriar.

Una vez frío, pasar un cuchillo plano entre el flan y las paredes de la flanera (incluido el cono del medio), y desmoldar colocando un plato sobre la flanera y dándola vuelta con cuidado. Conservar en heladera.

Como Pelar y Cocinar Tomates Frescos para una Buena Salsa

Lavar y poner a hervir 2 kilos de tomates peritas o redondos, lo suficientemente maduros, hasta que la piel se desprenda.

Retirar del fuego, quitarle  el agua caliente y dejarlos enfriar en un colador antes de quitarles la piel.

Si no tienen tiempo para esperar, pueden pelarlos debajo de la canilla, abierta claro.

Luego los ponemos en una olla y los pisamos con un pisa papa. Mejor no usar ningún dispositivo eléctrico  para procesarlos, ya que si se convierten en un fino puré, les va a cambiar el sabor y van a quedar demasiado ácidos.

Luego de cocinarlos durante 20 minutos destapados y a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, van a concluir con la tarea de pelar y cocinar tomates naturales, con los cuales podrán finalmente preparar la salsa que quieran.

Guiso Estival de Choclo y Zapallitos

Este guiso es ideal para consumir tibio en verano, aprovechando dos ingredientes de estación, como son los choclos y los zapallitos, que si tenemos huerta en casa, bien podemos cultivar y consumirlos sin ningún agrotóxico. Un plato rico en vitamina C, E y betacaroteno. Almidones y mucha fibra. Un plato fácil de preparar y muy económico. Espero que lo disfruten!

Ingredientes: 1 choclo grande, 2 zapallitos, 1 cebolla, 1/2 morrón, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de girasol, 1 çucharada de salsa de soja, 1 chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Preparación: picar la cebolla, el morrón y los zapallitos. Aparte desgranar el choclo.

En una olla poner el aceite de girasol y cuando entibie, agregar la cebolla y el morrón. Cocinar 2 minutos y agregar el choclo y el zapallito. Revolver y cocinar tapado durante algunos minutos. Incorporar la salsa de soja y el ajo finamente picado. Cocinar todo hasta que el el zapallito esté tierno. Salpimentar, rociar con el oliva y servir.

Con estas cantidades, van a obtener dos porciones chicas. Ideal para un almuerzo liviano o bien para acompañar algún plato principal rico en proteínas.

Curso Intensivo de Verano

A partir del próximo mes de diciembre estaré iniciando un Curso Intensivo de Verano de Alimentación Saludable y Cocina Integral, con una amplia oferta de días y horarios. Para más datos, pueden llamarme a mi celular: 155-510319, o bien escribirme a: joseolarce@gmail.com

El curso será arancelado.

Entregamos los Certificados del Ciclo 2014 !!!Felicitaciones¡¡¡

Envion Dorrego se suma al Curso de Cocina

A partir del miércoles 1 de Julio, envion Dorrego se sumaó al Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral, en la sede J.Newbery de la calle Paraguay 2280 esquina A. Brown. Esto permite que los chicos que no pueden concurrir al turno mañana, tengan la posibilidad de hacerlo por la tarde.

El taller funciona todos los miércoles de 13 a 15 horas. Los esperamos !!!

En Santa Rita ya comenzamos a transitar un Nuevo Ciclo

Gracias Lucía por tu participación ¡¡¡

María Rosa, Mirta, Tito, Lucía, Martina y Valeria

En la sede de Camusso 1152, comenzamos a transitar un nuevo ciclo del Curso de Cocina. Estas a tiempo de integrarte, las clases tienen lugar  los viernes de 14 a 16.

Alumnos de la Escuela 511 se suman en Newbery al Curso de Cocina

En un proyecto laboral con P.e.b.a, alumnos de la Escuela de Educación Especial 511, "El Ceibo", ubicada en Av. Luro 9254, se unieron a las clases de cocina del CDI Newbery. El objetivo, es la integración de los chicos de la mencionada institución educativa, con la finalidad de su inserción plena en un ámbito socioproductivo y laboral. Felicitaciones a las docentes por la iniciativa!

Con mucha energía comenzaron las clases en el barrio San Martín

Con una gran convocatoria y por cuarto año consecutivo, iniciamos en el mes de abril el Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral en el barrio Gral. SanMartín, Las clases se desarrollan todos los lunes de 14 a 16 horas en la sede sita en Galicia y Génova. Todavía hay tiempo para que te anotes!!!

Comienzan los Talleres del Ciclo 2015

El próximo lunes 6 de Abril comenzaremos a transitar el ciclo 2015, con el Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral, que por tercer año consecutivo, tendrá al barrio Gral. Martín, como una de sus sedes. Y justamente en la sede de la Soc. de Fomento de aquel barrio, ubicada en Galicia y Genova, llevaremos adelante las clases, desde el lunes 6 de Abril hasta el lunes 7 de diciembre, todos los lunes de 14 a 16 horas. En tanto que a partir del  viernes 10 de Abril, comenzarán las clases en el barrio Santa Rita, que por segundo año consecutivo, será otra de las sedes del curso. En este caso, las clases  tendrán lugar todos los viernes 14 a 16 horas hasta el viernes 11 de Diciembre, en Camusso 1152. Los interesados, podrán tener más informes comunicándose al 482-6837 (barrio San Martín), 481-1907 (barrio Santa Rita) o al 155-510319, para todos los talleres del curso.

En la Huerta la Vida se Renueva en cada Primavera !!!

...y es una semilla de esperanza que florece cada Verano.

El Abuelo Tito, mi viejo...

Renovando un vínculo de toda su vida

Luego del cierre del Ciclo 2014, los Talleres continúan en dos Barrios durante el Verano

Luego del cierre del ciclo lectivo 2014, llevado a cabo el pasado lunes 29 de Diciembre en la sociedad de fomento del barrio Gral. San Martín, en dos barrios, Jorge Newbery y Belgrano, continuarán durante el verano los talleres del Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral, en el marco del programa municipal Peba. Las clases tendrán lugar los mismos días y en los mismos horario, los miércoles de 9,30 a 11,30 en el CDI Newbery, en la calle Paraguay esq. Almirante Brown y los viernes de 9,30 a 11,30 en el CDI Belgrano, en la calle Vertiz 10.550. Y como siempre, podrán participar personas de todas las edades y de cualquier barrio de la ciudad.

Informes: 487-3684 (Newbery) 465-0618 (Belgrano) y 155-510319 (para las actividades en general)

En Plaza del Agua Comenzamos a Despedir Un Nuevo Ciclo Lectivo

De iz. a derecha: Bianca, Rocio, Melina, Camila, Abril y Rocio

Aprovechamos para tomar fotos en una de las plazas más lindas de la ciudad,
Los delantales fueron una gentileza de Diana y Patricia.

Fue una jornada con mucho color

Diana, como siempre,colaborando en todo!

Mi querido viejo, Tito, que este año se sumo a los talleres

Gracias a todos y todas !!!

El viernes 28 y sábado 29 de Noviembre tubo lugar en Plaza del Agua, la muestra anual de los talleres que integran el Programa Peba, con el objetivo de mostrar la oferta educativa del programa. Y por supuesto, allí estuvimos, para contarle a la gente en que consiste el Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral.

SOPA CREMA DE AVENA

Los puntitos negros son la pimienta molida en el momento

El lunes 17 de Noviembre, en el CDI Pueyrredón preparamos esta deliciosa sopa crema de avena, una receta saludable y muy nutritiva ideal para recuperarnos tras una jornada de intensa actividad. Por su contenido en fibra soluble, la avena es actualmente considerada un alimento funcional, que contribuye a reducir los niveles de colesterol, además de aportarnos energía y nutrientes fundamentales para una buena alimentación.

SOPA CREMA DE AVENA

Ingredientes: 1 cebolla mediana cortada en juliana, 1 taza de repollo blanco cortado en juliana, 1 diente de ajo trozado, 3 hojas de laurel, de 6 a 8 cucharadas de avena, 2 litros de agua fría, 2 cucharadas de aceite de girasol para rehogar los vegetales, 1 cucharada de aceite de oliva o girasol para agregar una vez cocida, sal y pimienta a gusto.

Preparación: En una olla grande agregar el aceite, dejar entibiar y agregar la cebolla y el repollo, revolver y rehogar 2 ó 3 minutos. Agregar el agua y enseguida, agregar la avena, el laurel y el ajo. Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, bajar el fuego y cocinar a fuego suave durante 20 minutos. Retirar, tamizar, calentar, agregar la sal, la pimienta y la cucharada de aceite y servir.

De izquierda a derecha: Dionisia, Clementina, Angela, Mariana, Daniel, Majo y su bebe

Para que la sopa quede bien cremosa es importante agregar la avena cuando el agua está fría, antes que comience a hervir.

Focaccia y Ratatouille: dos Clásicos de la Cocina Mediterranea

Oliva, pimienta, salsa de soja y las hierbas de la huerta...

Ludmila. Cristal, Morena, Camila y Jaquelin junto a los vegetales para el ratatouille

La focaccia lista para entrar al horno

Una vez cocida la cortamos en porciones

El ratatouille listo para ser servido

Mientras algunas cortaban los vegetales, otras juntaba la hierbas para la foccaccia

El viernes 7 de Noviembre, en el CDI del barrio Belgrano, aprovechando que las hierbas de la huerta estaban a punto, preparamos Foccaccia y ratatouille. Dos preparaciones deliciosas  que forman parte de la cocina mediterranea, una cocina diversa y mayormente saludable, en la cual abundan las legumbres, verduras, hierbas y el infaltable aceite de oliva. Las Recetas:

FOCACCIA

Ingredientes: 2 y 1/2 tazas de harina integral fina, 10 gramos de levadura seca o 30 de levadura fresca, 1/2 cucharada de azúcar, 1 y 1/2 tazas de agua tibia, 4 cucharadas de aceite y 1/2 cucharada de sal para la masa. Para la cobertura: aceite de oliva, pimienta, queso rallado y hierbas finas a elección, en nuestra versión de la foto: salvia, tomillo, romero y orégano frescos.

Preparación: poner 1/2 taza de harina en un recipiente junto con el agua, el azúcar y la levadura. Batir ligeramente, tapar y dejar que leude hasta formar una esponja fermentada, cerca del fuego para que el calor le de en forma indirecta. Agregar el resto de los ingredientes de la masa, mezclar y amasar hasta lograr una masa firme, pero suave y flexible. Reposar 20 minutos. Estirar sobre una placa rectangular y con los dedos de punta darle forma poseada. Cubrir con el oliva, la pimienta, el queso y las hierbas. Cocinar en horno medio hasta que esté a punto. Retirar, dejar entibiar, cortar y servir.

RATATOUILLE

Ingredientes: 1 cebolla grande, 1 pimiento mediano, 2 tomates grandes, 3 zapallitos y 2 berenjenas medianas. 1/2 pocillo de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja o aceto balsamico, 1 diente ajo finamente picado, sal y pimienta a gusto.

Preparacón: picar la cebolla y el pimiento a gusto, trocear los tomates, cortar los zapallitos y las berenjenas en cubos, poner una olla sobre el fuego, agregar el aceite y cuando esté tibio, incorporar todas las hortalizas menos el ajo y cocinar a fuego suave hasta que todo esté tierno. Agregar el ajo y el aceto o la salsa de soja. Cocinar unos minutos más y agregar la sal y la pimienta. Tapar. Apagar el fuego y dejar reposar antes de servir.