Estudiantes de Medicina Compartieron la Clase

El viernes 31 de Octubre, cuatro estudiantes de la carrera de medicina de la universidad Fasta, nos visitaron el el CDI Belgrano, para hablar sobre hipertensión arterial y compartir la clase con nosotros. Preparamos un bizcochuelo integral y disfrutamos de una jornada muy especial.

Bizcochuelo Integral

Ingredientes: 6 huevos, 180 gs. de azúcar rubia, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharada de ralladura de limón, 180 grs. de harina integral superfina y 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación: en un bol de acero inoxidable batir los huevos hasta punto letra. Agregar el azúcar y batir hasta que ésta se disuelva. Confirmar el punto letra y agregar la vainilla, el limón y una parte de la harina previamente mezclada y cernida con el polvo de hornear. Confirmar el punto letra y gradualmente agregar el resto de harina, mezclando con una espátula de manera suave y con movimientos envolventes hasta que la harina se integre completamente. Volcar cuidadosamente sobre un molde enharinado y cuidando que no se golpee, introducir el biscohuelo en el horno. Cocinar a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar. Utilizar para preparar una buena torta de cumpleaños, decorando a gusto y humedeciendo la masa con almibar.

HUMITA, UN PLATO CON MUCHO CALCIO, FIBRA Y PROTEINAS

El miércoles 8 de Octubre preparamos, en el CDI del barrio Jorge Newbery, una de las recetas favoritas del curso: Humita, un plato de raíces indígenas en base a choclo, zapallo y queso, tal como se lo prepara en el noroeste argentino desde hace siglos. Preparar este plato es muy fácil y  aquí les paso la receta.

HUMITA

Ingredientes: 1kg. de zapallo calabaza sin cáscara y cortado en cubos, 1k de choclos frescos, 1 cebolla mediana, 1 morrón chico, 250 grs de queso fresco o muzzarella y sal a gusto.
Preparación: hervir el zapallo en abundante agua hasta que este tierno y reservar el caldo de su cocción. Aparte pelar los choclos y rallarlos en crudo, con la parte gruesa del rallador, hasta que  el marlo quede completamente limpio. Picar finamente la cebolla y el morrón y rehogarlos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite. Cuando el zapallo este hervido, ponerlo en una olla grande y hacerlo puré, agregando parte del caldo. Incorporar en esta olla la cebolla y el morrón rehogados y el choclo rallado, ponerla  sobre fuego suave, agregar caldo hasta que tenga consistencia casi de sopa espesa y cocinar 20 minutos revolviendo para que no se pegue. Agregar el queso y cocinar hasta que se derrita. Retirar, salar a gusto y servir.

Pan de Maíz: un Alimento Completo

Luciano, Brenda, Evelin, Gabriela, aylen, Analía, Vanesa y Diana

El lunes 29 de septiembre preparamos Pan de Maíz, una de las formas más nutritivas de preparar pan. Al prepararlo con leche, su consumo nos aporta proteínas completas, lo cual hace que este producto ya sea un plato completo en si mismo. La harina de maíz le agrega calcio y la harina integral de trigo vitaminas del complejo B. A continuación, compartimos la receta.

PAN INTEGRAL DE MAIZ

Ingredientes: 3 y 1/2 tazas de leche, 1 taza de harina de maíz de cocción rápida, 1/2 taza de aceite, 50 grs. de levadura fresca o bien 10 grs. de levadura seca (un sobrecito), 3 tazas de harina integral fina, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal.
Preparación: poner  la harina de maíz con 3 tazas de leche en una olla sobre el fuego, agregando la harina de maíz con la leche fría,  cocinando a fuego suave y revolviendo hasta lograr una polenta suave y corrediza. Aparte mezclar la harina integral con la sal y disponer en corona sobre la mesa. Agregar el aceite y la polenta cocida sobre la corona. En una olla entibiar la media taza restante de leche, agregar el azúcar y la levadura, revolver hasta integrar y dejar leudando hasta que la levadura se active en forma de esponja. Verter la levadura sobre la polenta y amasar hasta lograr un bollo suave y parejo que ya no se pege a las manos. Dejar reposar 3o minutos levando en un lugar donde el calor le llege en forma indirecta. Cortar en la cantidad de piezas que vayamos a preparar, darle forma amasando sobre harina y dejar levando sobre una placa aceitada hasta que duplique su tamaño. Hornear a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Retirar, pintar la corteza con aceite, dejar enfriar, cortar y servir. Conservar cubierto en lugar seco y fresco.

En Los Andes preparamos Repollitos de Bruselas y queremos compartir la receta

En una nueva jornada de actividades de nuestro curso de cocina en el barrio Los Andes, el pasado jueves 18 de septiembre preparamos Repollitos de Bruselas Gratinados con Queso  y Muzarrella, una forma fácil y muy sabrosa de preparar este magnifico alimento, que, como toda crucifera, es rica en antioxidantes como son las vitaminas A,C,E y K, además de sustancias con propiedades antireumáticas como el sulfurofano. A continuación, compartimos la receta y aprovechamos para invitarlos a sumarse a las clases, todos los jueves de 14 a 16  en Falucho 6040.

REPOLLITOS DE BRUSELAS GRATINADOS CON QUESO Y MUZZARELLA

Ingredientes: 1/2 kg. de repollitos de bruselas, 200 grs de muzzarella, 1/2 taza de queso rallado, sal, pimienta, orégano y aceite de oliva a gusto.
Preparación: lavar y cortar los repollitos a la mitad. Acomodarlos sobre una vaporera tal como figura en la foto y cocinarlos al vapor hasta que estén apenas tiernos. Retirar y disponerlos sobre una placa aceitada con el corte hacia arriba. Salpimentar, agregar la muzzarella rallada gruesa o cortada en cubos, el queso rallado, el orégano y finalmente el aceite de oliva. Por último, llevar a horno medio hasta que la muzzarella se derrita, retirar y servir.

Comenzaron las Clases de Cocina en el CDI del Barrio J.Newbery

Con la alegría que nos reporta saber que un nuevo barrio se suma al Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral,  comenzamos el pasado 10 de Septiembre a impartir las clases del mismo, que, como siempre, se dan en el marco del programa municipal Peba. La actividad en este barrio, se lleva a cabo los miércoles de 9,30 a 11,30 en el CDI Newbery, ubicado en  Paraguay 2280 esquina A.Brown. Pueden participar niños y adultos mayores de 5 años con el único requisito de querer aprender y estar dispuestos a pasarlo bien. Las fotos que están viendo, corresponden a la segunda clase y aquí les pasamos la receta. Y por supuesto, los esperamos...!

GALLETITAS INTEGRALES DE  AVENA

Ingredientes: 4 huevos, 1 pocillo (120 cm3) de azúcar negra, 1 pocillo de aceite de girasol, la ralladura de un limón, 3 pocillos de avena arrollada, 1 pocillo de harina integral fina, 1 pocillo de coco rallado y 2 cucharaditas de polvo de hornear.
Preparación: batir ligeramente y siguiendo el orden los primeros 3 ingredientes. Agregar la ralladura de limón y los ingredientes secos mezclados previamente. Mezclar bien y volcar sobre una placa para horno pintada con aceite. Desparramar la pasta agitando la placa o dandole golpecitos en el fondo. Cocinar en horno suave de 15 a 20 minutos o hasta que los bordes se doren un  poco. Retirar y cortar.
Estas galletitas constituyen un alimento completo y son ricas en proteínas, carbohidratos complejos, grasas vegetales, minerales y vitaminas del complejo B, vitamina E y fibra  soluble e insoluble, Por su aporte en fibra soluble, hoy la Avena es considerada un alimento funcional.

Compota de Manzana

Para preparar esta deliciosa compota de manzana, no necesitas usar ni un solo gramo de azúcar. El secreto es muy simple: combinar  manzana con pasas de uvas. Y el resultado es una compota
no solamente dulce, sino además mucho más nutritiva.

COMPOTA DE MANZANA 

Ingredientes: 1kg. de manzanas verdes peladas, sin semillas y cortadas en cubos, 100 grs. de pasas de uva y la cantidad necesaria de agua.
Preparación: poner  las pasas en una olla y cubrirlas apenas con agua. Hervir durante 10 minutos y agregar las manzanas. Cocinar a fuego suave hasta que la manzana esté tierna y haya tomado algo de color. Dejar enfriar y servir.

En San Martín no paramos de crecer y lo festejamos con chipa

Con más de veinte personas anotadas, el taller de cocina del barrio San Martín sigue creciendo cada semana y en la clase de esta foto, lo festejamos preparando una receta imperdible: chipa, una tradición guaranítica muy consumida en las provincias argentinas de Corrientes, Formosa, Misiones, Entre Ríos y por supuesto, en el país hermano del Paraguay. Preparados con almidón de mandioca, su ausencia de gluten los hace un pancito ideal para celíacos. Acá compartimos la receta.

CHIPA

Ingredientes: 250 grs. de almidón de mandioca, 2 huevos, 2 cucharaditas de sal fina, 1/4 taza de aceite, 1/4 taza de leche, 125 grs. de queso de cáscara colorada y 125 grs de queso de rallar.
Preparación: en un recipiente poner la mandioca, los huevos, la sal, el aceite y la leche. Mezclar hasta que la masa que suave y firme (si hiciese falta agregar algo de leche o almidón hacerlo), y agregar los quesos rallados con la parte gruesa del rallador. Trabajar hasta unir e integrar completamente. Dejar reposar 20 minutos. Armar bollitos a gusto en cuanto al tamaño. Disponer en una placa para horno aceitada ligeramente y cocinar en horno moderado durante 20 minutos o hasta que se doren. Retirar y consumir calentitos.

Lo aconsejable, es que, una vez fríos, antes de consumirlos se vuelvan a calentar. Tengan en cuenta que, para que queden bien, deberán utilizar siempre la misma cantidad de fécula que de queso.

Con una gran energía comenzamos el curso en Santa Rita

Desde el viernes 16 de Mayo comenzamos a transitar por los pasillos de una nueva sede barrial que se sumó este año al curso de cocina. Se trata del barrio Santa Rica, que con muy buena presencia de vecinos y vecinas nos abrió gentilmente sus puertas.En este barrio las clases se llevan a cabo los viernes de 16,30 a 18,30 y serán bienvenidas todas las personas que quieran sumarse.

Panificamos en San Martín y nos fuimos con un pan bajo el brazo!!!

Todos disfrutaron de amasar su propio pan

...y cada cual le dio la forma que quiso

Con la imagen del libertador: una postal que se renueva por tercer año consecutivo

El pasado lunes 19 de Mayo hicimos el primer taller de pan integral del ciclo lectivo 2014 en la sede del barrio San Martín, y como siempre, compartimos la alegría que produce hacer el pan: una experiencia sensorial que reconforta y gratifica. Al final, armamos la postal de cada año junto mural. De izquierda a derecha aparecen, de pie: Jorgelina, Gabriela, Evelin, Karina, Tito, Luciano y Morena. Sentadas: Lurdes, Agostina,Ailen y Iara. Un grupo magnifico que seguramente seguirá creciendo!!!

En el Barrio Belgrano Los chicos y sus mamis de suman a las Clases de Cocina

Comenzaron las clases gratuitas de cocina del ciclo 2014 en dos barrios

Una vez más comenzamos con el Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral en el marco del programa municipal Peba, este año,  en dos barrios: San Martín y Fortunato de la Plaza. Las clases se llevarán a cabo hasta el próximo 31 de Diciembre y los interesados pueden concurrir a las sedes de los barrios mencionados en los días y horarios en que se dictan las actividades.
Lunes de 15 a 17 en la sociedad de fomento Gral. San Martín, Galicia y Genova. Viernes de 14 a 16 en la sociedad de fomento Fortunato de la Plaza, Azopardo 7010. Además,  continúan las clases en el CDI del barrio Belgrano, Vertiz 15.550, los viernes de 9,30 a 11,30. Todos los vecinos de Mar del Plata están invitados. Lamentablemente, este año no habrá actividad en los barrios Jardín y Bosque Peralta Ramos, por lo cual tampoco se dictarán las clases gratuitas de Tai Chi.

Vení a Cocinar con Nosotros en el Barrio Belgrano

A partir del viernes 29 de Noviembre, el Taller Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral comenzará a llevarse a cabo en el C.D.I del barrio Belgrano, ubicado en Vertiz 11550. Las clases serán los viernes de 10 a 12 y se prolongarán durante todo el verano. Tal como sucede en el resto de los barrios donde realizamos el curso, están todos invitados a sumarse. Para más informes, se pueden comunicar al Tel. del lugar: 465-0618

Preparamos Pan Dulce Integral y no falto ni Papá Noel !!!

 

En una de las últimas clases del ciclo lectivo 2013, aprendimos a preparar una de las recetas más esperadas: el pan dulce integral, una opción saludable para  seguir una antigua tradición de la repostería europea. 

Estuvimos en Plaza del Agua para mostrar lo que hacemos

Junto a Luciano Galvan: un cocinero con mucho futuro

Diana Cosmai y Lucia Stragno: dos alumnas de lujo
 

El jueves 17 de Octubre se llevó a cabo en Plaza del Agua, la muestra anual de talleres del Programa Educativo Barrial (P.E.B.A) 2013, con el objetivo de mostrar la gran oferta de actividades gratuitas que ofrece el programa. En una jornada de mucho color e intenso calor humano, disfrutamos ser parte de un fenómeno educativo en permanente expansión.

Aimé Grillo nos dio una clase de nutrición que matizamos con locro y mazamorra

Diana, Aimé, José, Lucía, Cristina y Alberto

Eugenia, Diana, José, Lucía, Cristina y Alberto

Locro y Mazamorra para despedir el invierno

El lunes 16 de septiembre y en el marco de una nueva clase de alimentación saludable y cocina integral, recibimos en el barrio El Jardín a la Lic. Aimé Grillo que, como todos los meses, nos brindó una nueva clase de nutrición. La invitamos a degustar un menú de raíces indígenas y ella, nos regalo las fotos!!!

Ahora las clases de Tai Chi son en el Bosque Peralta Ramos

A partir del lunes 12 de Agosto las clases de tai chi se van a llevar a cabo en la Sociedad de Fomento del Barrio Bosque  Peralta Ramos, los lunes de 9 a 10 de la mañana y los viernes de 16 a 17 horas. Como siempre todos los vecinos de la ciudad se pueden sumar a la práctica.

La gente se suma a las clases de Tai Chi

El Pan Integral llegó al curso de capacitadores

El pasado viernes 26 de Julio en el cierre de las jornadas de capacitación del programa Peba, se llevó a cabo un taller de Pan Integral con la participación de 16 capacitadores en una jornada cargada de emociones y confraternidad. Aquí compartimos algunas fotos de la actividad y agradecemos por el momento compartido.

En el barrio San Martín este año el curso arrancó con una Fuerza Arrolladora!!!

Junta a la imagen alada del Gral. San Martín nos acomodamos para salir en la foto, luego de disfrutar de unas buenas milanesas de soja. En su segundo año consecutivo, este barrio nos sorprendió gratamente con una inscripción que supero las espectativas.

Nuestras milanesas de Soja elaboradas con semillas orgánicas

Un nuevo barrio se sumó al Curso de Cocina

Mariela, Paula, Alejandra, Elizabeth, Matias y Elvira junto al plato elaborado

Este año el barrio Fortunato de la Plaza se sumó al Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral y con gran alegría, comenzamos la actividad en la sede de la calle Azopardo 7010. Por eso invitamos a toda la gente que quiera sumarse, los viernes de 13,30 a 15,30 y compartir el presente ciclo lectivo hasta el próximo 14 de diciembre.

Comenzó Nuevamente el Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral Peba 2013

En el marco del Programa Educativo Barrial (Peba) dependiente de la Secretaria de Educación del partido de Gral. Pueyrredón, el pasado 15 de Abril comenzó el ciclo 2013 del Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral, que se dictará hasta el próximo 14 de diciembre.Tres son nuevamente los barrios donde se dicta el curso:Punta Mogotes, Gral. San Martín y por primera vez Fortunato de la Plaza. A lo largo del año los participantes aprenderán a elaborar platos saludables que incluyen recetas tradicionales  como guisos, pastas,  ensaladas, sopas, postres, panificados y productos de repostería integral, así como también   productos "étnicos" de culturas diversas, tales como sushi, guacamole, hummus, chipa, humita, mazamorra, chapatis, locro y tofu. Además, el curso incluye principios básicos de nutrición, manipulación higiénica de alimentos, primeros auxilios en la cocina y reciclado. Los interesados pueden dirigirse directamente a cualquiera de  las direcciones que figuran en este blog en los horarios respectivos, o bien comunicarse telefónicamente con las sociedades de fomento.

Y este año sumate a las Clases Gratuitas de Tai Chi

Con inmensa alegría recibí la noticia  por parte de Griselda de Francisco,  coordinadora del programa Peba,  acerca de mi convocatoria para impartir este año clases gratuitas de esta antigua y saludable disciplina que reúne, en una misma práctica, arte marcial, gimnasia y meditación. Con muchos siglos de historia en su mochila, el tai chi se ha convertido en una gran alternativa para quien busca un ejercicio que pueda mejorar su salud e incrementar su bienestar espiritual.

Panqueques Integrales

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 Ingredientes: 2 huevos, 2 tazas de agua, 1 cuharadita de sal, 2 cucharadas de aceite, 2 tazas de harina integral fina y la ralladura de un limón.

Preparación: batir todos los ingredientes en ese órden hasta obtener una crema homogenea, Dejar reposar 20 minutos. Revolver para integrar la masa. Tomar una medida con un colador de panqueques y verter sobre la panquequera bien caliente y untada con una cucharadita de aceite. Mover la panququera para que la crema cubra toda la superficie y cocinar a fuego moderado hasta que cuaje, agitando para que no se pegue. Dar vuelta y cocinar del otro lado. Depositar el panqueque sobre un plato y untar con una cucharadita colmada de miel. Enrollar y comer bien caliente. Para enriquecer este alimento, ademas de miel se le puede agregar semillas de sésamo apenas tostadas y molidas,   nueces picadas,  coco rallado, pasas de uvas picadas o cuanto ingrediente similar se les ocurra.

 

 

Torta Integral de Miel

Ingredientes: 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de azúcar negra, 1 taza de agua caliente, 1/2 taza de aceite de girasol, 3 tazas de harina integral fina, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita de canela, ralladura de limón a gusto
Preparación: en un bol diluir la miel en el agua batiendo hasta que se diluya por completo. Agregar el azúcar y seguír batiendo hasta que se disuelva.Agregar el aceite, la ralladura y los ingredientes secos mezclados previamente. Unir todo revolviendo con cuchara de madera y verter sobre un molde para torta previamente enharinado. Cocinar en horno caliente y horno supersuave de 40 a 60 minutos o hasta que este lista. Retirar, desmoldar y untar en caliente con miel apenas diluida en agua tibia. Dejar enfriar y consumir.

Comenzamos las Vacaciones de Invierno

Con budines y empanadas integrales llegamos a la mitad de un nuevo ciclo lectivo, con el Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral, en el marco del programa municipal Peba 2012. Las actividades comenzaran nuevamente luego del receso invernal, el martes 31 de Julio en la Soc. de Fto. del barrio Playa de Los Lobos, y el viernes 3 de Agosto en la Soc. de Fto. del barrio Punta Mogotes, aunque en éste caso, la clase será nuevamente en "Bambú", barrio El Jardín de Peralta Ramos.