Pan de Maíz: un Alimento Completo

Luciano, Brenda, Evelin, Gabriela, aylen, Analía, Vanesa y Diana

El lunes 29 de septiembre preparamos Pan de Maíz, una de las formas más nutritivas de preparar pan. Al prepararlo con leche, su consumo nos aporta proteínas completas, lo cual hace que este producto ya sea un plato completo en si mismo. La harina de maíz le agrega calcio y la harina integral de trigo vitaminas del complejo B. A continuación, compartimos la receta.

PAN INTEGRAL DE MAIZ

Ingredientes: 3 y 1/2 tazas de leche, 1 taza de harina de maíz de cocción rápida, 1/2 taza de aceite, 50 grs. de levadura fresca o bien 10 grs. de levadura seca (un sobrecito), 3 tazas de harina integral fina, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal.
Preparación: poner  la harina de maíz con 3 tazas de leche en una olla sobre el fuego, agregando la harina de maíz con la leche fría,  cocinando a fuego suave y revolviendo hasta lograr una polenta suave y corrediza. Aparte mezclar la harina integral con la sal y disponer en corona sobre la mesa. Agregar el aceite y la polenta cocida sobre la corona. En una olla entibiar la media taza restante de leche, agregar el azúcar y la levadura, revolver hasta integrar y dejar leudando hasta que la levadura se active en forma de esponja. Verter la levadura sobre la polenta y amasar hasta lograr un bollo suave y parejo que ya no se pege a las manos. Dejar reposar 3o minutos levando en un lugar donde el calor le llege en forma indirecta. Cortar en la cantidad de piezas que vayamos a preparar, darle forma amasando sobre harina y dejar levando sobre una placa aceitada hasta que duplique su tamaño. Hornear a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Retirar, pintar la corteza con aceite, dejar enfriar, cortar y servir. Conservar cubierto en lugar seco y fresco.

En Los Andes preparamos Repollitos de Bruselas y queremos compartir la receta

En una nueva jornada de actividades de nuestro curso de cocina en el barrio Los Andes, el pasado jueves 18 de septiembre preparamos Repollitos de Bruselas Gratinados con Queso  y Muzarrella, una forma fácil y muy sabrosa de preparar este magnifico alimento, que, como toda crucifera, es rica en antioxidantes como son las vitaminas A,C,E y K, además de sustancias con propiedades antireumáticas como el sulfurofano. A continuación, compartimos la receta y aprovechamos para invitarlos a sumarse a las clases, todos los jueves de 14 a 16  en Falucho 6040.

REPOLLITOS DE BRUSELAS GRATINADOS CON QUESO Y MUZZARELLA

Ingredientes: 1/2 kg. de repollitos de bruselas, 200 grs de muzzarella, 1/2 taza de queso rallado, sal, pimienta, orégano y aceite de oliva a gusto.
Preparación: lavar y cortar los repollitos a la mitad. Acomodarlos sobre una vaporera tal como figura en la foto y cocinarlos al vapor hasta que estén apenas tiernos. Retirar y disponerlos sobre una placa aceitada con el corte hacia arriba. Salpimentar, agregar la muzzarella rallada gruesa o cortada en cubos, el queso rallado, el orégano y finalmente el aceite de oliva. Por último, llevar a horno medio hasta que la muzzarella se derrita, retirar y servir.

Comenzaron las Clases de Cocina en el CDI del Barrio J.Newbery

Con la alegría que nos reporta saber que un nuevo barrio se suma al Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral,  comenzamos el pasado 10 de Septiembre a impartir las clases del mismo, que, como siempre, se dan en el marco del programa municipal Peba. La actividad en este barrio, se lleva a cabo los miércoles de 9,30 a 11,30 en el CDI Newbery, ubicado en  Paraguay 2280 esquina A.Brown. Pueden participar niños y adultos mayores de 5 años con el único requisito de querer aprender y estar dispuestos a pasarlo bien. Las fotos que están viendo, corresponden a la segunda clase y aquí les pasamos la receta. Y por supuesto, los esperamos...!

GALLETITAS INTEGRALES DE  AVENA

Ingredientes: 4 huevos, 1 pocillo (120 cm3) de azúcar negra, 1 pocillo de aceite de girasol, la ralladura de un limón, 3 pocillos de avena arrollada, 1 pocillo de harina integral fina, 1 pocillo de coco rallado y 2 cucharaditas de polvo de hornear.
Preparación: batir ligeramente y siguiendo el orden los primeros 3 ingredientes. Agregar la ralladura de limón y los ingredientes secos mezclados previamente. Mezclar bien y volcar sobre una placa para horno pintada con aceite. Desparramar la pasta agitando la placa o dandole golpecitos en el fondo. Cocinar en horno suave de 15 a 20 minutos o hasta que los bordes se doren un  poco. Retirar y cortar.
Estas galletitas constituyen un alimento completo y son ricas en proteínas, carbohidratos complejos, grasas vegetales, minerales y vitaminas del complejo B, vitamina E y fibra  soluble e insoluble, Por su aporte en fibra soluble, hoy la Avena es considerada un alimento funcional.