En el 2016 no se dictará el Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral

Como consecuencia de la destrucción del Estado de Bienestar que viene llevando a cabo en nuestro país el actual gobierno conservador y neo liberal elegido democraticamente por el 51% del pueblo argentino, lamentablemente este año no he sido convocado por las nuevas autoridades de la Secretaría de Educación para seguir llevando adelante mi proyecto educativo en los barrios de la ciudad de Mar del Plata, tal como lo hice durante los últimos cinco años.  Por este motivo cientos de niños, adolescentes y adultos hoy son privados de la posibilidad de aprender a cocinar y alimentarse saludablemente, de incorporar hábitos  higiénicos en la manipulación de alimentos, principios básicos de nutrición, reciclado, acercamiento teórico-práctico a la agroecología y el derecho a ser parte de un nuevo paradigma de educación social incorporado por el anterior gobierno y que hoy es sistemática y perversamente destruido.

Con gran tristeza hoy quienes apostábamos al desarrollo integral e inclusivo y a un modelo de país que definitivamente se hiciera cargo de incorporar a todos aquellos que fueron injustamente marginados del bienestar básico al cual la humanidad debería aspirar y los gobiernos garantizar, miramos atónitos como las actuales autoridades en los tres niveles del Estado Argentino, se ocupan de alejar a la Argentina de ese gran objetivo, obedeciendo ruinmente a los intereses foráneos que siempre han bregado por una Argentina reducida a su mínima expresión como país meramente productor de materia prima.

La eliminación de más del 70% del Programa Educativo Barrial (P.e.b.a) se inserta en esta política de reducción del Estado, que incluye todo aquello que el Estado de Bienestar venía implementando en nuestro país durante la última década en materia de inclusión social, desarrollo científico y tecnológico, cultura popular, salud preventiva, derecho ciudadano y otros avances relacionados con los derechos fundamentales del ser humano.

Hoy todo esto se está perdiendo a pasos agigantados y de no producirse un cambio en lo inmediato, en los próximos años asistiremos a una escena repetida en la Argentina hasta el hartazgo: el fin de la patria y el establecimiento de una nueva colonia agrofinanciera.

Cazuela de Garbanzos

Ingredientes:
2 tazas de garbanzos
1 cebolla finamente picada
1 morrón chico finamente picado
1 zanahoria picada
1 diente de ajo picado
2 tazas de tomates pelados
1 cucharada de pimentón dulce
2 hojas de laurel
3 piezas de hongos chinos rehidratados y picados
2 cucharadas de trigo burgol
ají molido, pimienta y sal a gusto
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 pocillo de aceite de girasol

Preparación: Remojar los garbanzos. Cocinar y apartar. Remojar el burgol. Entibiar el aceite de girasol y agregar la cebolla. Luego el morrón y la zanahoria. Trozar y agregar el tomate. Agregar el laurel y el pimentón. Condimentar. Agregar los hongos. Cocinar 20 minutos. Agregar los garbanzos, el ajo y el burgol. Cocinar 10 minutos más. Retirar. Rociar con el oliva. Reposar 10 minutos y servir.

Torta Vegana de Algarroba

Ingredientes: 

1/3 taza de harina de algarroba

3/4 taza de agua caliente*

5 cucharadas de azúcar negra

1 y 1/2 tazas de harina integral fina

1 cucharada de polvo de hornear

la ralladura de un limón

1/2 taza de aceite de girasol

1 cucharada de extracto de malta

Preparación:

En un bol poner el agua y el algarroba. Mezclar hasta que se disuelva y no quede ningún grumo. Agregar el azúcar y mezclar hasta disolver. Dejar reposar 5 minutos. Agregar el aceite, la ralladura y la harina ya mezclada con el polvo de hornear. Revolver y volcar sobre un molde enharinado de unos 15 cm de diámetro (si es el doble duplicar los ingredientes). Cocinar en horno suave hasta que esté a punto. Retirar y untar en caliente con el extracto de malta.

*Dependiendo la procedencia de la harina de algarroba, quizás resulte más absorbente y sea necesario aumentar la cantidad de agua. Nos daremos cuenta al mezclar, pues debe quedar con una consistencia similar a una sopa crema pero mas espesa. 

Muesli: Opciones Saludables para Un Desayuno Super Nutritivo

Muesli

Receta 1

Ingredientes:

1/2 taza de trigo burgol mediano o fino

3/4 Taza de leche fría o tibia

3 almendras o 3 nueces partidas a elección

1 cucharadita de miel o a gusto

Opcional (canela a gusto)

Preparación:

poner el burgol en una taza o plato hondo y cubrir con la leche. Dejar reposar 20 minutos o hasta que el trigo se hinche y absorba la leche. Agregar el resto de los ingredientes y servir.

Receta 2

Ingredientes: 1/2 taza de trigo burgol

3/4 taza de jugo de naranja

3 almendras o nueces partidas

1 cucharadita de miel

Opcional (1 frutilla pisada)

Preparación:

poner el trigo en una taza o plato hondo y cubrir con el jugo. Dejar reposar hasta el trigo absorba el jugo. Agregar el resto de los ingredientes y servir.

Receta 3

Ingredientes: 1/2 taza de trigo burgol

3/4 taza de jugo de naranja

1 kiwi

6 frutillas

1 cucharadita de miel  o azúcar rubia o mascabo

Preparación:

poner el trigo en un plato hondo y cubrir con el jugo. Dejar reposar hasta que el trigo absorba el jugo. Pisar las frutillas y el kiwi sin  piel. Incorporar a la preparación del trigo y agregar la miel o el azúcar. Servir

Receta 4

Ingredientes:

1/2 taza de trigo burgol

3/4 taza de leche

2 cucharadas de yogurt

3 cucharadas de cereal de maíz sin azúcar

1 cucharadita de miel

Preparación:

poner el trigo en un plato hondo y cubrir con la leche. Dejar reposar hasta que el trigo absorba la leche. Agregar el resto de los ingredientes y servir.
Nota: en lugar de trigo burgol, pueden usar avena

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Como Preparar un Buen Flan Casero

Los invito a preparar un postre tradicional delicioso bien casero, que podrán disfrutar una vez haya pasado el verano y ya no les importe trepar en la balanza unos cuantos kilos! Ja,ja, a disfrutar sin culpa!

INGREDIENTES:6 huevos, 12 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1 litro de leche tibia y 150 gramos de azúcar extra para el caramelo.

PREPARACIÓN: en una flanera, poner a cocinar el azúcar para caramelo sobre fuego  suave, hasta que se derrita y sin que  llegue a quemarse. En un bol, batir los huevos apenas unos segundos. Agregar el azúcar y batir hasta que se disuelva. Agregar la vainilla y la leche. Revolver.  Una ves  hayamos dejado enfriar  el caramelo apenas unos segundos,  volcar sobre la flanera.

Poner la flanera sobre una fuente para horno que sea algo profunda. Colocar sobre la parrilla del medio y agregar agua bien caliente sobre la fuente. Cerrar la puerta  y cocinar a fuego suave hasta que, al introducir un cuchillo plano, salga húmedo pero limpio. En mi horno, se cocina aproximadamente en una hora y media.

Retirar y dejar enfriar.

Una vez frío, pasar un cuchillo plano entre el flan y las paredes de la flanera (incluido el cono del medio), y desmoldar colocando un plato sobre la flanera y dándola vuelta con cuidado. Conservar en heladera.

Como Pelar y Cocinar Tomates Frescos para una Buena Salsa

Lavar y poner a hervir 2 kilos de tomates peritas o redondos, lo suficientemente maduros, hasta que la piel se desprenda.

Retirar del fuego, quitarle  el agua caliente y dejarlos enfriar en un colador antes de quitarles la piel.

Si no tienen tiempo para esperar, pueden pelarlos debajo de la canilla, abierta claro.

Luego los ponemos en una olla y los pisamos con un pisa papa. Mejor no usar ningún dispositivo eléctrico  para procesarlos, ya que si se convierten en un fino puré, les va a cambiar el sabor y van a quedar demasiado ácidos.

Luego de cocinarlos durante 20 minutos destapados y a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, van a concluir con la tarea de pelar y cocinar tomates naturales, con los cuales podrán finalmente preparar la salsa que quieran.

Guiso Estival de Choclo y Zapallitos

Este guiso es ideal para consumir tibio en verano, aprovechando dos ingredientes de estación, como son los choclos y los zapallitos, que si tenemos huerta en casa, bien podemos cultivar y consumirlos sin ningún agrotóxico. Un plato rico en vitamina C, E y betacaroteno. Almidones y mucha fibra. Un plato fácil de preparar y muy económico. Espero que lo disfruten!

Ingredientes: 1 choclo grande, 2 zapallitos, 1 cebolla, 1/2 morrón, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de girasol, 1 çucharada de salsa de soja, 1 chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Preparación: picar la cebolla, el morrón y los zapallitos. Aparte desgranar el choclo.

En una olla poner el aceite de girasol y cuando entibie, agregar la cebolla y el morrón. Cocinar 2 minutos y agregar el choclo y el zapallito. Revolver y cocinar tapado durante algunos minutos. Incorporar la salsa de soja y el ajo finamente picado. Cocinar todo hasta que el el zapallito esté tierno. Salpimentar, rociar con el oliva y servir.

Con estas cantidades, van a obtener dos porciones chicas. Ideal para un almuerzo liviano o bien para acompañar algún plato principal rico en proteínas.