HUMITA
Ingredientes: 1kg. de zapallo calabaza sin cáscara y cortado en cubos, 1k de choclos frescos, 1 cebolla mediana, 1 morrón chico, 250 grs de queso fresco o muzzarella y sal a gusto.
Preparación: hervir el zapallo en abundante agua hasta que este tierno y reservar el caldo de su cocción. Aparte pelar los choclos y rallarlos en crudo, con la parte gruesa del rallador, hasta que el marlo quede completamente limpio. Picar finamente la cebolla y el morrón y rehogarlos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite. Cuando el zapallo este hervido, ponerlo en una olla grande y hacerlo puré, agregando parte del caldo. Incorporar en esta olla la cebolla y el morrón rehogados y el choclo rallado, ponerla sobre fuego suave, agregar caldo hasta que tenga consistencia casi de sopa espesa y cocinar 20 minutos revolviendo para que no se pegue. Agregar el queso y cocinar hasta que se derrita. Retirar, salar a gusto y servir.
