En Plaza del Agua Comenzamos a Despedir Un Nuevo Ciclo Lectivo

De iz. a derecha: Bianca, Rocio, Melina, Camila, Abril y Rocio

Aprovechamos para tomar fotos en una de las plazas más lindas de la ciudad,
Los delantales fueron una gentileza de Diana y Patricia.

Fue una jornada con mucho color

Diana, como siempre,colaborando en todo!

Mi querido viejo, Tito, que este año se sumo a los talleres

Gracias a todos y todas !!!

El viernes 28 y sábado 29 de Noviembre tubo lugar en Plaza del Agua, la muestra anual de los talleres que integran el Programa Peba, con el objetivo de mostrar la oferta educativa del programa. Y por supuesto, allí estuvimos, para contarle a la gente en que consiste el Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral.

SOPA CREMA DE AVENA

Los puntitos negros son la pimienta molida en el momento

El lunes 17 de Noviembre, en el CDI Pueyrredón preparamos esta deliciosa sopa crema de avena, una receta saludable y muy nutritiva ideal para recuperarnos tras una jornada de intensa actividad. Por su contenido en fibra soluble, la avena es actualmente considerada un alimento funcional, que contribuye a reducir los niveles de colesterol, además de aportarnos energía y nutrientes fundamentales para una buena alimentación.

SOPA CREMA DE AVENA

Ingredientes: 1 cebolla mediana cortada en juliana, 1 taza de repollo blanco cortado en juliana, 1 diente de ajo trozado, 3 hojas de laurel, de 6 a 8 cucharadas de avena, 2 litros de agua fría, 2 cucharadas de aceite de girasol para rehogar los vegetales, 1 cucharada de aceite de oliva o girasol para agregar una vez cocida, sal y pimienta a gusto.

Preparación: En una olla grande agregar el aceite, dejar entibiar y agregar la cebolla y el repollo, revolver y rehogar 2 ó 3 minutos. Agregar el agua y enseguida, agregar la avena, el laurel y el ajo. Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, bajar el fuego y cocinar a fuego suave durante 20 minutos. Retirar, tamizar, calentar, agregar la sal, la pimienta y la cucharada de aceite y servir.

De izquierda a derecha: Dionisia, Clementina, Angela, Mariana, Daniel, Majo y su bebe

Para que la sopa quede bien cremosa es importante agregar la avena cuando el agua está fría, antes que comience a hervir.

Focaccia y Ratatouille: dos Clásicos de la Cocina Mediterranea

Oliva, pimienta, salsa de soja y las hierbas de la huerta...

Ludmila. Cristal, Morena, Camila y Jaquelin junto a los vegetales para el ratatouille

La focaccia lista para entrar al horno

Una vez cocida la cortamos en porciones

El ratatouille listo para ser servido

Mientras algunas cortaban los vegetales, otras juntaba la hierbas para la foccaccia

El viernes 7 de Noviembre, en el CDI del barrio Belgrano, aprovechando que las hierbas de la huerta estaban a punto, preparamos Foccaccia y ratatouille. Dos preparaciones deliciosas  que forman parte de la cocina mediterranea, una cocina diversa y mayormente saludable, en la cual abundan las legumbres, verduras, hierbas y el infaltable aceite de oliva. Las Recetas:

FOCACCIA

Ingredientes: 2 y 1/2 tazas de harina integral fina, 10 gramos de levadura seca o 30 de levadura fresca, 1/2 cucharada de azúcar, 1 y 1/2 tazas de agua tibia, 4 cucharadas de aceite y 1/2 cucharada de sal para la masa. Para la cobertura: aceite de oliva, pimienta, queso rallado y hierbas finas a elección, en nuestra versión de la foto: salvia, tomillo, romero y orégano frescos.

Preparación: poner 1/2 taza de harina en un recipiente junto con el agua, el azúcar y la levadura. Batir ligeramente, tapar y dejar que leude hasta formar una esponja fermentada, cerca del fuego para que el calor le de en forma indirecta. Agregar el resto de los ingredientes de la masa, mezclar y amasar hasta lograr una masa firme, pero suave y flexible. Reposar 20 minutos. Estirar sobre una placa rectangular y con los dedos de punta darle forma poseada. Cubrir con el oliva, la pimienta, el queso y las hierbas. Cocinar en horno medio hasta que esté a punto. Retirar, dejar entibiar, cortar y servir.

RATATOUILLE

Ingredientes: 1 cebolla grande, 1 pimiento mediano, 2 tomates grandes, 3 zapallitos y 2 berenjenas medianas. 1/2 pocillo de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja o aceto balsamico, 1 diente ajo finamente picado, sal y pimienta a gusto.

Preparacón: picar la cebolla y el pimiento a gusto, trocear los tomates, cortar los zapallitos y las berenjenas en cubos, poner una olla sobre el fuego, agregar el aceite y cuando esté tibio, incorporar todas las hortalizas menos el ajo y cocinar a fuego suave hasta que todo esté tierno. Agregar el ajo y el aceto o la salsa de soja. Cocinar unos minutos más y agregar la sal y la pimienta. Tapar. Apagar el fuego y dejar reposar antes de servir.

Comenzamos con el curso en el CDI Pueyrredon

Este pasado lunes 3 de Noviembre comenzamos a dictar el curso de alimentación saludable y cocina integral en el CDI del barrio Gral. pueyrredon, ubicado en Calabria 7877. La actividad se lleva a cabo todos los lunes de 9,30 a 11,30 y como siempre, podrán sumarse todos y todas !!! Informes: 155-510319 y 482-7412.

Estudiantes de Medicina Compartieron la Clase

El viernes 31 de Octubre, cuatro estudiantes de la carrera de medicina de la universidad Fasta, nos visitaron el el CDI Belgrano, para hablar sobre hipertensión arterial y compartir la clase con nosotros. Preparamos un bizcochuelo integral y disfrutamos de una jornada muy especial.

Bizcochuelo Integral

Ingredientes: 6 huevos, 180 gs. de azúcar rubia, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharada de ralladura de limón, 180 grs. de harina integral superfina y 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación: en un bol de acero inoxidable batir los huevos hasta punto letra. Agregar el azúcar y batir hasta que ésta se disuelva. Confirmar el punto letra y agregar la vainilla, el limón y una parte de la harina previamente mezclada y cernida con el polvo de hornear. Confirmar el punto letra y gradualmente agregar el resto de harina, mezclando con una espátula de manera suave y con movimientos envolventes hasta que la harina se integre completamente. Volcar cuidadosamente sobre un molde enharinado y cuidando que no se golpee, introducir el biscohuelo en el horno. Cocinar a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar. Utilizar para preparar una buena torta de cumpleaños, decorando a gusto y humedeciendo la masa con almibar.

HUMITA, UN PLATO CON MUCHO CALCIO, FIBRA Y PROTEINAS

El miércoles 8 de Octubre preparamos, en el CDI del barrio Jorge Newbery, una de las recetas favoritas del curso: Humita, un plato de raíces indígenas en base a choclo, zapallo y queso, tal como se lo prepara en el noroeste argentino desde hace siglos. Preparar este plato es muy fácil y  aquí les paso la receta.

HUMITA

Ingredientes: 1kg. de zapallo calabaza sin cáscara y cortado en cubos, 1k de choclos frescos, 1 cebolla mediana, 1 morrón chico, 250 grs de queso fresco o muzzarella y sal a gusto.
Preparación: hervir el zapallo en abundante agua hasta que este tierno y reservar el caldo de su cocción. Aparte pelar los choclos y rallarlos en crudo, con la parte gruesa del rallador, hasta que  el marlo quede completamente limpio. Picar finamente la cebolla y el morrón y rehogarlos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite. Cuando el zapallo este hervido, ponerlo en una olla grande y hacerlo puré, agregando parte del caldo. Incorporar en esta olla la cebolla y el morrón rehogados y el choclo rallado, ponerla  sobre fuego suave, agregar caldo hasta que tenga consistencia casi de sopa espesa y cocinar 20 minutos revolviendo para que no se pegue. Agregar el queso y cocinar hasta que se derrita. Retirar, salar a gusto y servir.

Pan de Maíz: un Alimento Completo

Luciano, Brenda, Evelin, Gabriela, aylen, Analía, Vanesa y Diana

El lunes 29 de septiembre preparamos Pan de Maíz, una de las formas más nutritivas de preparar pan. Al prepararlo con leche, su consumo nos aporta proteínas completas, lo cual hace que este producto ya sea un plato completo en si mismo. La harina de maíz le agrega calcio y la harina integral de trigo vitaminas del complejo B. A continuación, compartimos la receta.

PAN INTEGRAL DE MAIZ

Ingredientes: 3 y 1/2 tazas de leche, 1 taza de harina de maíz de cocción rápida, 1/2 taza de aceite, 50 grs. de levadura fresca o bien 10 grs. de levadura seca (un sobrecito), 3 tazas de harina integral fina, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal.
Preparación: poner  la harina de maíz con 3 tazas de leche en una olla sobre el fuego, agregando la harina de maíz con la leche fría,  cocinando a fuego suave y revolviendo hasta lograr una polenta suave y corrediza. Aparte mezclar la harina integral con la sal y disponer en corona sobre la mesa. Agregar el aceite y la polenta cocida sobre la corona. En una olla entibiar la media taza restante de leche, agregar el azúcar y la levadura, revolver hasta integrar y dejar leudando hasta que la levadura se active en forma de esponja. Verter la levadura sobre la polenta y amasar hasta lograr un bollo suave y parejo que ya no se pege a las manos. Dejar reposar 3o minutos levando en un lugar donde el calor le llege en forma indirecta. Cortar en la cantidad de piezas que vayamos a preparar, darle forma amasando sobre harina y dejar levando sobre una placa aceitada hasta que duplique su tamaño. Hornear a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Retirar, pintar la corteza con aceite, dejar enfriar, cortar y servir. Conservar cubierto en lugar seco y fresco.

En Los Andes preparamos Repollitos de Bruselas y queremos compartir la receta

En una nueva jornada de actividades de nuestro curso de cocina en el barrio Los Andes, el pasado jueves 18 de septiembre preparamos Repollitos de Bruselas Gratinados con Queso  y Muzarrella, una forma fácil y muy sabrosa de preparar este magnifico alimento, que, como toda crucifera, es rica en antioxidantes como son las vitaminas A,C,E y K, además de sustancias con propiedades antireumáticas como el sulfurofano. A continuación, compartimos la receta y aprovechamos para invitarlos a sumarse a las clases, todos los jueves de 14 a 16  en Falucho 6040.

REPOLLITOS DE BRUSELAS GRATINADOS CON QUESO Y MUZZARELLA

Ingredientes: 1/2 kg. de repollitos de bruselas, 200 grs de muzzarella, 1/2 taza de queso rallado, sal, pimienta, orégano y aceite de oliva a gusto.
Preparación: lavar y cortar los repollitos a la mitad. Acomodarlos sobre una vaporera tal como figura en la foto y cocinarlos al vapor hasta que estén apenas tiernos. Retirar y disponerlos sobre una placa aceitada con el corte hacia arriba. Salpimentar, agregar la muzzarella rallada gruesa o cortada en cubos, el queso rallado, el orégano y finalmente el aceite de oliva. Por último, llevar a horno medio hasta que la muzzarella se derrita, retirar y servir.

Comenzaron las Clases de Cocina en el CDI del Barrio J.Newbery

Con la alegría que nos reporta saber que un nuevo barrio se suma al Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral,  comenzamos el pasado 10 de Septiembre a impartir las clases del mismo, que, como siempre, se dan en el marco del programa municipal Peba. La actividad en este barrio, se lleva a cabo los miércoles de 9,30 a 11,30 en el CDI Newbery, ubicado en  Paraguay 2280 esquina A.Brown. Pueden participar niños y adultos mayores de 5 años con el único requisito de querer aprender y estar dispuestos a pasarlo bien. Las fotos que están viendo, corresponden a la segunda clase y aquí les pasamos la receta. Y por supuesto, los esperamos...!

GALLETITAS INTEGRALES DE  AVENA

Ingredientes: 4 huevos, 1 pocillo (120 cm3) de azúcar negra, 1 pocillo de aceite de girasol, la ralladura de un limón, 3 pocillos de avena arrollada, 1 pocillo de harina integral fina, 1 pocillo de coco rallado y 2 cucharaditas de polvo de hornear.
Preparación: batir ligeramente y siguiendo el orden los primeros 3 ingredientes. Agregar la ralladura de limón y los ingredientes secos mezclados previamente. Mezclar bien y volcar sobre una placa para horno pintada con aceite. Desparramar la pasta agitando la placa o dandole golpecitos en el fondo. Cocinar en horno suave de 15 a 20 minutos o hasta que los bordes se doren un  poco. Retirar y cortar.
Estas galletitas constituyen un alimento completo y son ricas en proteínas, carbohidratos complejos, grasas vegetales, minerales y vitaminas del complejo B, vitamina E y fibra  soluble e insoluble, Por su aporte en fibra soluble, hoy la Avena es considerada un alimento funcional.

Compota de Manzana

Para preparar esta deliciosa compota de manzana, no necesitas usar ni un solo gramo de azúcar. El secreto es muy simple: combinar  manzana con pasas de uvas. Y el resultado es una compota
no solamente dulce, sino además mucho más nutritiva.

COMPOTA DE MANZANA 

Ingredientes: 1kg. de manzanas verdes peladas, sin semillas y cortadas en cubos, 100 grs. de pasas de uva y la cantidad necesaria de agua.
Preparación: poner  las pasas en una olla y cubrirlas apenas con agua. Hervir durante 10 minutos y agregar las manzanas. Cocinar a fuego suave hasta que la manzana esté tierna y haya tomado algo de color. Dejar enfriar y servir.

En San Martín no paramos de crecer y lo festejamos con chipa

Con más de veinte personas anotadas, el taller de cocina del barrio San Martín sigue creciendo cada semana y en la clase de esta foto, lo festejamos preparando una receta imperdible: chipa, una tradición guaranítica muy consumida en las provincias argentinas de Corrientes, Formosa, Misiones, Entre Ríos y por supuesto, en el país hermano del Paraguay. Preparados con almidón de mandioca, su ausencia de gluten los hace un pancito ideal para celíacos. Acá compartimos la receta.

CHIPA

Ingredientes: 250 grs. de almidón de mandioca, 2 huevos, 2 cucharaditas de sal fina, 1/4 taza de aceite, 1/4 taza de leche, 125 grs. de queso de cáscara colorada y 125 grs de queso de rallar.
Preparación: en un recipiente poner la mandioca, los huevos, la sal, el aceite y la leche. Mezclar hasta que la masa que suave y firme (si hiciese falta agregar algo de leche o almidón hacerlo), y agregar los quesos rallados con la parte gruesa del rallador. Trabajar hasta unir e integrar completamente. Dejar reposar 20 minutos. Armar bollitos a gusto en cuanto al tamaño. Disponer en una placa para horno aceitada ligeramente y cocinar en horno moderado durante 20 minutos o hasta que se doren. Retirar y consumir calentitos.

Lo aconsejable, es que, una vez fríos, antes de consumirlos se vuelvan a calentar. Tengan en cuenta que, para que queden bien, deberán utilizar siempre la misma cantidad de fécula que de queso.

Con una gran energía comenzamos el curso en Santa Rita

Desde el viernes 16 de Mayo comenzamos a transitar por los pasillos de una nueva sede barrial que se sumó este año al curso de cocina. Se trata del barrio Santa Rica, que con muy buena presencia de vecinos y vecinas nos abrió gentilmente sus puertas.En este barrio las clases se llevan a cabo los viernes de 16,30 a 18,30 y serán bienvenidas todas las personas que quieran sumarse.

Panificamos en San Martín y nos fuimos con un pan bajo el brazo!!!

Todos disfrutaron de amasar su propio pan

...y cada cual le dio la forma que quiso

Con la imagen del libertador: una postal que se renueva por tercer año consecutivo

El pasado lunes 19 de Mayo hicimos el primer taller de pan integral del ciclo lectivo 2014 en la sede del barrio San Martín, y como siempre, compartimos la alegría que produce hacer el pan: una experiencia sensorial que reconforta y gratifica. Al final, armamos la postal de cada año junto mural. De izquierda a derecha aparecen, de pie: Jorgelina, Gabriela, Evelin, Karina, Tito, Luciano y Morena. Sentadas: Lurdes, Agostina,Ailen y Iara. Un grupo magnifico que seguramente seguirá creciendo!!!

En el Barrio Belgrano Los chicos y sus mamis de suman a las Clases de Cocina

Comenzaron las clases gratuitas de cocina del ciclo 2014 en dos barrios

Una vez más comenzamos con el Curso Gratuito de Alimentación Saludable y Cocina Integral en el marco del programa municipal Peba, este año,  en dos barrios: San Martín y Fortunato de la Plaza. Las clases se llevarán a cabo hasta el próximo 31 de Diciembre y los interesados pueden concurrir a las sedes de los barrios mencionados en los días y horarios en que se dictan las actividades.
Lunes de 15 a 17 en la sociedad de fomento Gral. San Martín, Galicia y Genova. Viernes de 14 a 16 en la sociedad de fomento Fortunato de la Plaza, Azopardo 7010. Además,  continúan las clases en el CDI del barrio Belgrano, Vertiz 15.550, los viernes de 9,30 a 11,30. Todos los vecinos de Mar del Plata están invitados. Lamentablemente, este año no habrá actividad en los barrios Jardín y Bosque Peralta Ramos, por lo cual tampoco se dictarán las clases gratuitas de Tai Chi.