SOPA CREMA DE AVENA

Los puntitos negros son la pimienta molida en el momento

El lunes 17 de Noviembre, en el CDI Pueyrredón preparamos esta deliciosa sopa crema de avena, una receta saludable y muy nutritiva ideal para recuperarnos tras una jornada de intensa actividad. Por su contenido en fibra soluble, la avena es actualmente considerada un alimento funcional, que contribuye a reducir los niveles de colesterol, además de aportarnos energía y nutrientes fundamentales para una buena alimentación.

SOPA CREMA DE AVENA

Ingredientes: 1 cebolla mediana cortada en juliana, 1 taza de repollo blanco cortado en juliana, 1 diente de ajo trozado, 3 hojas de laurel, de 6 a 8 cucharadas de avena, 2 litros de agua fría, 2 cucharadas de aceite de girasol para rehogar los vegetales, 1 cucharada de aceite de oliva o girasol para agregar una vez cocida, sal y pimienta a gusto.

Preparación: En una olla grande agregar el aceite, dejar entibiar y agregar la cebolla y el repollo, revolver y rehogar 2 ó 3 minutos. Agregar el agua y enseguida, agregar la avena, el laurel y el ajo. Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, bajar el fuego y cocinar a fuego suave durante 20 minutos. Retirar, tamizar, calentar, agregar la sal, la pimienta y la cucharada de aceite y servir.

De izquierda a derecha: Dionisia, Clementina, Angela, Mariana, Daniel, Majo y su bebe

Para que la sopa quede bien cremosa es importante agregar la avena cuando el agua está fría, antes que comience a hervir.

Focaccia y Ratatouille: dos Clásicos de la Cocina Mediterranea

Oliva, pimienta, salsa de soja y las hierbas de la huerta...

Ludmila. Cristal, Morena, Camila y Jaquelin junto a los vegetales para el ratatouille

La focaccia lista para entrar al horno

Una vez cocida la cortamos en porciones

El ratatouille listo para ser servido

Mientras algunas cortaban los vegetales, otras juntaba la hierbas para la foccaccia

El viernes 7 de Noviembre, en el CDI del barrio Belgrano, aprovechando que las hierbas de la huerta estaban a punto, preparamos Foccaccia y ratatouille. Dos preparaciones deliciosas  que forman parte de la cocina mediterranea, una cocina diversa y mayormente saludable, en la cual abundan las legumbres, verduras, hierbas y el infaltable aceite de oliva. Las Recetas:

FOCACCIA

Ingredientes: 2 y 1/2 tazas de harina integral fina, 10 gramos de levadura seca o 30 de levadura fresca, 1/2 cucharada de azúcar, 1 y 1/2 tazas de agua tibia, 4 cucharadas de aceite y 1/2 cucharada de sal para la masa. Para la cobertura: aceite de oliva, pimienta, queso rallado y hierbas finas a elección, en nuestra versión de la foto: salvia, tomillo, romero y orégano frescos.

Preparación: poner 1/2 taza de harina en un recipiente junto con el agua, el azúcar y la levadura. Batir ligeramente, tapar y dejar que leude hasta formar una esponja fermentada, cerca del fuego para que el calor le de en forma indirecta. Agregar el resto de los ingredientes de la masa, mezclar y amasar hasta lograr una masa firme, pero suave y flexible. Reposar 20 minutos. Estirar sobre una placa rectangular y con los dedos de punta darle forma poseada. Cubrir con el oliva, la pimienta, el queso y las hierbas. Cocinar en horno medio hasta que esté a punto. Retirar, dejar entibiar, cortar y servir.

RATATOUILLE

Ingredientes: 1 cebolla grande, 1 pimiento mediano, 2 tomates grandes, 3 zapallitos y 2 berenjenas medianas. 1/2 pocillo de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja o aceto balsamico, 1 diente ajo finamente picado, sal y pimienta a gusto.

Preparacón: picar la cebolla y el pimiento a gusto, trocear los tomates, cortar los zapallitos y las berenjenas en cubos, poner una olla sobre el fuego, agregar el aceite y cuando esté tibio, incorporar todas las hortalizas menos el ajo y cocinar a fuego suave hasta que todo esté tierno. Agregar el ajo y el aceto o la salsa de soja. Cocinar unos minutos más y agregar la sal y la pimienta. Tapar. Apagar el fuego y dejar reposar antes de servir.

Comenzamos con el curso en el CDI Pueyrredon

Este pasado lunes 3 de Noviembre comenzamos a dictar el curso de alimentación saludable y cocina integral en el CDI del barrio Gral. pueyrredon, ubicado en Calabria 7877. La actividad se lleva a cabo todos los lunes de 9,30 a 11,30 y como siempre, podrán sumarse todos y todas !!! Informes: 155-510319 y 482-7412.

Estudiantes de Medicina Compartieron la Clase

El viernes 31 de Octubre, cuatro estudiantes de la carrera de medicina de la universidad Fasta, nos visitaron el el CDI Belgrano, para hablar sobre hipertensión arterial y compartir la clase con nosotros. Preparamos un bizcochuelo integral y disfrutamos de una jornada muy especial.

Bizcochuelo Integral

Ingredientes: 6 huevos, 180 gs. de azúcar rubia, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharada de ralladura de limón, 180 grs. de harina integral superfina y 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación: en un bol de acero inoxidable batir los huevos hasta punto letra. Agregar el azúcar y batir hasta que ésta se disuelva. Confirmar el punto letra y agregar la vainilla, el limón y una parte de la harina previamente mezclada y cernida con el polvo de hornear. Confirmar el punto letra y gradualmente agregar el resto de harina, mezclando con una espátula de manera suave y con movimientos envolventes hasta que la harina se integre completamente. Volcar cuidadosamente sobre un molde enharinado y cuidando que no se golpee, introducir el biscohuelo en el horno. Cocinar a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar. Utilizar para preparar una buena torta de cumpleaños, decorando a gusto y humedeciendo la masa con almibar.