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| Lavar y poner a hervir 2 kilos de tomates peritas o redondos, lo suficientemente maduros, hasta que la piel se desprenda. |
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| Retirar del fuego, quitarle el agua caliente y dejarlos enfriar en un colador antes de quitarles la piel. |
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| Si no tienen tiempo para esperar, pueden pelarlos debajo de la canilla, abierta claro. |
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| Luego los ponemos en una olla y los pisamos con un pisa papa. Mejor no usar ningún dispositivo eléctrico para procesarlos, ya que si se convierten en un fino puré, les va a cambiar el sabor y van a quedar demasiado ácidos. |
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| Luego de cocinarlos durante 20 minutos destapados y a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, van a concluir con la tarea de pelar y cocinar tomates naturales, con los cuales podrán finalmente preparar la salsa que quieran. |
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